食用酵素是現如今很流行的一種減肥方法，它是日本流傳過來的，基本使用蔬菜或是水果制作而成的，排毒減肥的功效很好。外面賣的價格都有些高，其實也是可以在家制作的。朋友們想知道酵素怎么制作及自制水果酵素嗎?下面就為大家介紹酵素的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的木瓜，紅糖一袋，玻璃容器一個。

　　做法

　　1.清洗木瓜表皮，清洗刀具和容器，保證無水并已消毒。

　　2.木瓜去籽，切成小塊備用。

　　3.將切好的木瓜放入容器中(切記 這個過程中不能碰水 容器中也不能有水)。

　　4.放入一層木瓜之后用勺子撒上一層紅糖，以此類推，至容器的3/4處(留出發酵空間)。

　　5.蓋上瓶蓋，坐等酵素(一般為2個月)。

　　做法二

　　材料

　　青木瓜4條(2斤)、9P玻璃釀製瓶、冰糖2斤。

　　做法

　　1.將青木瓜洗淨晾乾後，去皮切片。(注意乾襙程度，盡量不要有水分殘留)。

　　2.一斤水果，一斤冰糖擺至九分滿。(一曾一層的擺法，完成後封蓋放置陰涼處)。

　　3.約幾各小時後，會出水蓋過木瓜並消至6、7分滿。(此時可依個人需求，再添入青木瓜與冰糖，比例如作法2)。

　　4.之後第一週，每日要打開外蓋取乾淨的大湯匙，加以攪拌。第2週，2日攪拌一次;第三週則是3日攪拌一次..以此類推。

　　直到第6週，則改以每週攪拌一次即可..之後也是以一週攪拌一次即可。(雖然程序有點繁瑣，但攪拌的目的是為了讓發酵均勻)。

　　5.酵素約發酵至2~3個月即可食用。食用方法:我的作法是青木瓜渣會倒掉，取裡面的汁液，已開水稀釋7~10倍冰涼飲用。

　　做法三

　　材料

　　半生熟木瓜、蔗糖或冰糖或片糖、半生熟檸檬。

　　準備方法

　　1. 把半生熟木瓜及檸檬去皮及去種子。

　　2. 把蔗糖 或片糖破成小片。

　　3. 把將要用來制作酵素的玻璃瓶洗干凈然后曬干。

　　切忌，準備酵素的工具不可含有任何水份及油。

　　制作方法

　　1. 把半生熟木瓜，檸檬和糖分成三分。

　　2. 第一層先放半生熟木瓜，第二層放檸檬，第三層放糖。重復三層(木瓜，檸檬，糖)后一層必須是糖。

　　3. 發酵至第三或第四天必須打開瓶蓋攪拌均勻，如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后蓋好瓶蓋繼續發酵。

　　重復每天打開瓶蓋攪拌均勻直到兩個星期。

　　4. 第十四天發酵完畢，把酵素倒出過瀝放進冰箱冷藏以保持新鮮。盡量在兩個星期內喝完。