8 、抗氧化作用

　　人參中含有多種抗氧化物質，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外，對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價值較高的補品，但并非人人適用。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應慎服人參。血液黏稠度升高，會使血液流通不暢，中醫稱之為血瘀。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液站稠度會更高。

　　人參的食用方法

　　(1)人參食用研末吞服法

　　以人參片或段每日1~3克，將其烘干研成細末，用溫開水送服。如果是人參粉可以裝入膠囊內服用，可分每日2次吞服。研末吞服一般以山參和紅參為主。此法適合辦公室白領，隨飲隨用，非常方便。

　　但此法服用，需要注意胃腸消化功能不好的患者，不宜服用，因人參粉進入人體后，溶解成分子狀后被人體吸收，有可能吸收不完全，建議可用煎湯的吃法，下面有具體介紹。此法是實用，方便，吸收較全面的人參食用方法。

　　(2)人參泡茶法

　　多取用人參片或人參須。每日用量為1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，沖入沸水，加蓋稍等片刻，大約10分鐘后，即可食用，飲用此數不限。飲用至無味，水味淡時，人參渣可嚼食，也可丟棄。

　　人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜，紅參和野山參開水浸泡不透，而要煎服。

　　(3)人參食用的煎服

　　人參煎食做法：將人參切片，用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時左右，然后放入砂鍋中，蓋好，等煮沸后，再用小火煎煮約1小時，煎成約100毫升，服用3/4的湯汁，留下1/4湯汁，可再加水煎煮。隔日食用可如此循環2次3次，加水量和煎煮時間可適當減少，因藥汁會逐漸變淡。一日當中可服用2 ~3次。后藥渣也可嚼食也可棄。

　　注意人參在煎煮過程中，不要頻繁揭鍋蓋。

　　人參煎服適用于各種人參品種，是常用的方法。主要的人參成分都能溶解于水，特別是溶解于沸水中，也能溶解于高濃度的白酒中。所以人參食用時用煎服從吸收角度是好的。常服食紅參的人，可整枝放入煎煮，時間短一些，讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。

　　(5)人參食用熬成粥

　　做法：取人參片3克，可選用西洋參或生曬參，冷水浸泡，紅棗10枚，粳米150克，加水適量，煮沸后，再小火慢慢煮爛至熟，即可。喜歡甜食可加入適量冰糖。

　　人參粥可用各種類人參，在炎熱的夏季不宜服用。

　　(6)人參食用浸酒法

　　人參酒做法：可用形態、質量較佳的整枝人參浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。好選用高質量白酒。浸泡一星期后即可服用。浸泡的時間越長人參酒越濃。飲完后可以再重復浸泡一次。分10 ~20次都可以。

　　如果您酒量大，可以另服無參的酒。

　　人參的有效成分的溶解在酒精中沒有沸水充分。因此從進補的角度來講，浸酒不及煎食。但人參酒的藥力更強，因浸酒能借酒力，會發揮更大的藥力。特別是對勞損性腰背酸痛、骨關節炎酸痛等，參酒更為有效。因此，在祛風濕、壯筋骨、補肝腎、活血脈的藥酒中，常常會放入各種人參與其它藥材。

　　人參酒的常用配伍有：鹿茸、枸杞子等。

　　結語：通過我上文的介紹，想必大家不再局限于我們日常的人參食用方法了吧，人參是大地賜予我們的瑰寶，我們要全面了解人參的功效與作用，知道它更多的食用方法，正確有效的食用才能發揮其應有的價值哦!