味精作為一種食品調(diào)料，經(jīng)常能在廚房里看見它。味精是一種透明顆粒狀，做調(diào)鮮用。很多人會對它產(chǎn)生一些疑惑，想知道味精是什么做的。想知道味精的危害以及味精吃多了會怎么樣嗎?那就趕快來看看。

　　味精是什么做的

　　1. 味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。

　　2. 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

　　俗名：味素。

　　性味：性平，味酸。

　　功效：滋補，開胃，助消化。

　　宜食：適宜神經(jīng)衰弱、大腦發(fā)育不全、精神分裂癥患者食用;適宜肝昏迷恢復(fù)期、嚴重肝機能不全者食用;適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用;適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用。

　　適宜癲癇小發(fā)作及精神運動性發(fā)作者食用;適宜胃納欠佳，食欲不振者食用;適宜在菜或湯將熟時加入食用。

　　忌食：加入味精后忌高熱久煮。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每周質(zhì)量報告》，營養(yǎng)專家吳曉松說：味精主要成份都是谷氨酸鈉，澄清“味精對人體健康絕對沒有任何損害”。

　　按語：味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的后分解產(chǎn)物。在強堿溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。

　　味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。

　　因為味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對機體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。

　　又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常活動起良好的作用。

　　正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次;防治癲癇小發(fā)作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服;大腦發(fā)育不全，每歲每日服 l～1.5克，1日3次分服。

　　味精是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，其攝人體內(nèi)后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。

　　味精的正確食用方法

　　1.在使用的時候千萬要記住不要在滾燙的鍋中去加入它，而是要在菜肴快做好將要出鍋的時候加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。

　　2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應(yīng)，使菜肴走味。