茶葉蛋的味道獨特，是我國漢族的小吃之一。現如今，有很多家庭在早餐時會吃茶葉蛋。但是，茶葉蛋一次不宜多吃，否則就會影響到身體健康。下面就讓小編帶著大家一起來看看茶葉蛋的做法吧。

　　茶葉蛋的做法

　　香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關鍵)、糖1勺。

　　如何輕松剝皮：取20個雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋)，蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些，大概轉50圈)，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。

　　將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。(主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)

　　茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

　　接下來，為你解答茶葉蛋不宜多吃的原因。

　　茶葉蛋不宜多吃的原因

　　茶葉蛋妨礙消化吸收

　　茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

　　引起多種疾病

　　茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，并產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統(tǒng)、神經系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。

　　茶葉蛋可致貧血

　　長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。