3.從氣味辨別

　　優(yōu)質(zhì)豆腐干：口感純正，有淡淡的咸味，咀嚼時有豆腐的香味。

　　劣質(zhì)豆腐干：咀嚼時發(fā)澀，有餿味或豆腐的臭味，同時感差，沒有彈性。或過咸或過淡。

　　豆腐干的營養(yǎng)價值高，但是也有禁忌，并非所用人都適合食用，下面我們一同看一下吃豆腐干有哪些禁忌。

　　豆腐干的食用禁忌

　　1.豆腐干不宜和菠菜、苦瓜同食

　　豆腐干作為豆腐的衍生產(chǎn)品，在制作時加入了大量的鹵化物，菠菜和苦瓜中都含有草酸，草酸和豆腐干中的鈣結(jié)合，形成不溶解的草酸鈣，溶造成膽結(jié)石和腎結(jié)石。所以不宜同食。

　　2.結(jié)實(shí)病患者不宜食用

　　豆腐干中含有大量的鈣和其他礦物質(zhì)，患有結(jié)石的患者食用容易加重病情。

　　3.血壓高患者食用需謹(jǐn)慎

　　因?yàn)槎?span style="text-indent: 2em;">干在制作時為了延緩其腐敗，會加入食鹽。食鹽和在豆腐干中均勻混合雖然口感上不是很咸，但是其鈉含量并不低，食鹽中的鈉是導(dǎo)致血壓升高的一個因素。

　　4.購買不宜量多

　　豆制品易腐敗這是生活常識，主要原因是由于豆制品中的蛋白質(zhì)容易在細(xì)菌和氧氣的作用下分解和氧化，從而導(dǎo)致食物的腐敗。所以，豆腐干不宜大量采購，應(yīng)多次少買。

　　5.脾胃虛弱需少食

　　豆腐干的營養(yǎng)價值高，含有大量的蛋白質(zhì)和卵磷脂，但是不宜消化。老人和兒童使用需適量，經(jīng)過會造成消化不良。

　　6.豆腐干吃后不宜喝蜂蜜

　　蜂蜜作為高營養(yǎng)的物質(zhì)，是自然界給予人類的天然甜味劑，深受各類人喜愛。但是豆腐干卻不宜與之同食，豆腐干本就性寒，下大腸濁氣。而蜂蜜具有潤滑腸道的作用，這兩物同時食用，會造成腹痛、腹瀉。

　　豆腐干的營養(yǎng)做法

　　1.涼拌豆腐干，將豆腐干切絲和芹菜焯水，和蒜泥、姜絲等加調(diào)味品涼拌。作為夏季食物，既開胃，又可以作為控制體重的食物。

　　2.豆腐干炒肉

　　將豆腐干和肉以及一些時令蔬菜同炒，不僅美味，而且不宜食肉的高脂脂人群可以吃豆腐干和蔬菜，不僅僅可以滿足想吃肉的饞癮，還可以保證身體健康，一舉兩得。

　　結(jié)語：豆腐干雖然存在生產(chǎn)隱患，但是不能忽略其營養(yǎng)價值，只要學(xué)會真確的辨別方法，在正規(guī)場所購買，還是可以吃到健康衛(wèi)生的豆腐干的。豆腐干的做法有很多，大家可以慢慢嘗試，但要注意其使用禁忌事項(xiàng)，并不是什么人都可以吃，而且還不可以多吃，以免造成身體不適。