做法
1、將燕盞放入大容器內，倒入足量清水浸泡10分鐘后用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質;
2、將泡燕盞的水倒掉后，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗后用過濾網過濾一次;
3、將燕盞放入大容器內，倒入較熱的溫水浸泡30分鐘后再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾2次;
4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時，直到燕窩發透;
5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內，放入冰糖后倒入1升開水。
6、取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗)，倒入適量清水后，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子后以文火燉3小時即可。
小訣竅
1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈，重要的是要剔除細小的羽毛;
2、如果希望燉制出的燕窩口感好，那么值錢泡發的過程一定不要偷懶哦;
3、如果是給病人食用，建議熱食;如果只為美容養顏，建議每日晚上睡覺前涼食。
冰糖燕窩菊花涼糕
材料
燕窩2盞，干菊花8朵，冰糖35g，水450ml，魚膠粉12g。
做法
1、將燕窩、菊花、冰糖、水放入燉鍋中;
2、將蒸架擺進氣壓鍋，放入適量的水，將燉鍋放進氣壓鍋(燉鍋不加蓋)，用氣壓鍋燉30分鐘;
