牡蠣，也就是我們常說的生蠔，味道鮮美，營養價值高。牡蠣的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蠣怎么吃有營養呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看牡蠣到底是如何食用的呢?食用的時候有需要我們注意些什么呢?

　　蠣黃炒雞蛋的做法

　　1、牡蠣俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。

　　2、牡蠣有良好的食療效果。中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顏養容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

　　3、蠣黃，也就是人們常說的牡蠣，牡蠣的肉質鮮美，很多人都喜歡吃，牡蠣含有的營養物質非常多，含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，經常吃牡蠣可以提高人體的免疫力，還具有降低血壓的功效~

　　食材

　　主料：牡蠣 350g，雞蛋 3只。

　　配料：油 適量，鹽 適量，辣椒 1根，胡蘿卜 1根，大蔥 1段，姜 1塊，黃酒 少量，白糖 1勺。

　　方法/步驟1

　　1牡蠣用鹽和清水浸泡十分鐘。

　　2洗凈控水。

　　3鍋中燒水，水開后放入牡蠣焯水。

　　4煮一分鐘左右，撈出。

　　準備其他食材

　　5姜切絲、大蔥切蔥花、胡蘿卜切片、辣椒切段。

　　6雞蛋加少許黃酒攪拌均勻。

　　7油熱下入雞蛋，快速攪散。

　　8雞蛋炒好，盛盤備用。

　　9另起鍋，油熱下入姜絲爆香。

　　10下入胡蘿卜翻炒片刻。

　　11下入蔥花炒香。

　　12下入辣椒塊。

　　13下入牡蠣。

　　14加入一勺白糖。

　　15烹入少量黃酒，大火翻炒。

　　16放入炒好的雞蛋。

　　17加鹽翻炒均勻即可。

　　注意事項

　　小貼士

　　1牡蠣提前焯水可以有效的去除細菌。

　　2在炒制的過程中要保持大火快炒，這樣炒出的牡蠣口感才好。

　　3加入一勺白糖，可以使海鮮的味道更加鮮美，口感更潤。

　　辣汁炸生蠔