做法

　　做法一

　　石膏豆腐花

　　基本材料 ：熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。

　　【制作方法】

　　1、干黃豆用水泡約6小時(中間換2～3次水)后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內后用蓋蓋好，約1小時后成團即可。

　　2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。

　　【本品特點】

　　功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用于熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等癥。

　　做法二

　　北京豆腐腦

　　原料配方：碾成碎瓣黃豆5千克 、瘦嫩羊肉1.5千克 、熟石膏粉225克 、干菱粉3.25、千克 口蘑250克 、花椒5克 、蒜泥500克 、精鹽100克、 醬油500克 、辣椒油100克、 麻油100克、 味精5克。

　　制作方法

　　1.制豆腐腦

　　(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水包)，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然后再加涼水15千克攪勻后，裝入布袋反復濾出漿水，直到豆渣不膩為止，5千克豆出35千克漿汁為宜。然后撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其余的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。

　　(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接著再將舀出的1/3漿汁沖入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘后，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。

　　2.澆鹵：將羊肉切薄片。將口蘑洗凈用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調成芡汁待用。另用干鍋一只，先加入30千克的涼水燒沸，放入切好的羊肉片，加上鹽、醬油、味精再燒沸，即將調好的芡汁邊倒入邊攪和，即成澆鹵，盛入另一保溫器內，撒上口蘑塊，澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。

　　3.食用時，先將豆腐腦盛在碗內，豆腐腦上澆澆鹵、辣椒油，撒上蒜泥即成。

　　產品特點：潔白軟嫩，鮮香微辣，與燒餅同吃，別有風味。

　　做法三

　　玫瑰豆腐花

　　食材

　　主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花。

　　配料：100毫升開水。

　　1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里。

　　2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。

　　3、放置十五分鐘后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后風味更佳。

　　小貼士

　　1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。

　　2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。

　　結語：以上就是小編給大家介紹的豆腐花，看完之后大家是不是特別想品嘗一下它的美味了，不過大家也不要著急，以上小編已經把制作豆腐花的方法告訴大家了，大家回去以后也可以買些豆子回去，在家里就可以子自己制作了。