2、豆瓣醬回鍋冬瓜

　　主料：冬瓜一斤

　　輔料：青,紅辣椒各兩個(gè),豆瓣醬一大匙,醬油兩大匙,白糖半咖啡匙,香蔥三棵,鹽,味精適量。

　　制作

　　1. 冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個(gè)，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精量。

　　2. 冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個(gè)碗里調(diào)成味料。

　　3. 鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。

　　4. 炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

　　5. 再下味料炒約半鐘。

　　6. 倒入冬瓜片、鹽、味精。

　　7. 炒約半分鐘后起鍋裝盤即成。

　　3、豆瓣醬蒸雞翅

　　配料：雞翅，蔥，姜，料酒，香其豆瓣醬。

　　做法

　　1.雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。

　　2.把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲蔥段和一湯匙料酒，然后加入一大勺豆瓣醬。

　　3.所有材料拌勻，腌制。

　　4.燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右即可。

　　食用禁忌

　　一般人群均可食用豆瓣醬，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食豆瓣醬。G6PD缺乏者(俗稱蠶豆病)食用有可能引起溶血反應(yīng)。

　　挑選方法

　　好的豆瓣醬，紅油是鮮亮的棕紅色，劣質(zhì)的豆瓣醬顏色則要暗沉一些。

　　另外，好的豆瓣醬看不出什么雜質(zhì)，劣質(zhì)的豆瓣醬雜質(zhì)較多，氣味也沒那么醇厚。

　　總結(jié)：通過以上介紹，大家是否對(duì)豆瓣醬有了進(jìn)一步的了解呢?記住小編給大家準(zhǔn)備的制作豆瓣醬的方法了嗎?豆瓣醬雖然美味可口，但是對(duì)于不能豆瓣醬的人，還是要小心對(duì)待它哦。