鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。

　　但某些方面板栗的營養更高于糧食。板栗的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

　　人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。

　　板栗所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

　　板栗的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法板栗不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。

　　食用價值

　　板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　益氣補脾，健胃厚腸板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。

　　保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　防治心血管疾病板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

　　強筋健骨，延緩衰老。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　板栗生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。早晚生食板栗2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆板栗和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

　　把板栗薄皮搗散后和蜂蜜調和，涂在臉上，能去掉皺紋，令人面部光滑。