黑木耳的食療價值

　　1、清滌胃腸

　　黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人有非常重要的功用。

　　2、治療便秘

　　黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥的作用。

　　3、化解結石

　　黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

　　4、降低血脂

　　黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動脈硬化和冠心病。

　　5、美容黑發常吃黑木耳可保持女性嬌美

　　祖國醫學認為：“婦女以養血為本”。女性只有氣盛血盈，才能使肌膚細膩柔嫩、紅潤光澤、嬌顏如玉。愛發是人的天性，經常食用黑木耳可治療禿發，使頭發增加光澤，因為黑木耳中含有大量的黑色素所以可以起到黑發的作用。3.6防癌抗癌黑木耳還有一定的抗癌、防癌功能，這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關，有利于體內黑龍江農業經濟職業學院論文5 腸道中有毒物質的及時清除和排出。從而起到預防直腸癌及其他消化系統癌癥的功能。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食黑木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌都有良好的效果。

　　6、延緩衰老

　　黑木耳所含的多糖成分，兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。木耳的菌絲，更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能。因此在營養學的研究中，被認為具有抗衰老作用。