可以消除身體炎癥
日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
人變老的時(shí)候身體自由基會(huì)越來越多的，自由基和衰老是正相關(guān)的關(guān)系，青豆中的營(yíng)養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。
中醫(yī)提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因?yàn)槎诡惒皇呛芎孟摹?/p>
抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
養(yǎng)心補(bǔ)血
青豆不僅能夠清心火，也能補(bǔ)血。它的粗纖維物質(zhì)豐富，有助于降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能。同時(shí)它又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。
健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)抓緊時(shí)間進(jìn)補(bǔ)，來年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生病。青豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。
消除水腫
補(bǔ)血
青豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用青豆。
祛濕清熱
青豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
排毒減肥作用
青豆不僅是美味可口的食品，而且能通小腸、利小便、去腫脹。
