葵瓜子的食療價值及偏方
據分析，葵瓜子種仁的蛋白質含量為30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為12%;脂肪的含量優于動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55%;鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克;還含有維生素A、B1、B2;每15克就含維生素E 31毫克;貴重的是葵瓜子中的油，種仁含油率為50%-55%，已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。
[性能]味甘，性平。現代用以降低血脂，又能驅蟲。
[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。
磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。
[用途]用于高血脂癥，動脈硬化，高血壓病;蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。
[用法]去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。
[注意]炒熟者性燥熱，不宜多食。
食療偏方
葵瓜子雞湯
原料：葵瓜子、母雞。
制法及用法：用葵瓜子和母雞燉湯吃。
功效：治療頭暈。
生葵瓜子
原料：生葵瓜子。
制法及用法：可吃生葵瓜子，每日50～100克。
功效：治療高血壓。
