椰棗有極高的營養價值，它含有對人體有用的多種維生素和天然糖分。不僅如此，椰棗果肉味甜，營養豐富，既可作糧食和果品，又是制糖、釀酒的原料。可以制成各種糖果，高級糖漿、餅干和菜肴，以及制醋和酒精。椰棗樹的樹干作建筑材料與水槽，樹形美觀，常作觀賞植物。枝條可以制作椅子、睡床以及裝運水果、蔬菜、等物品的筐子;葉子可以用來編席子、捆掃帚、制托盤等，還可以作燃料;樹干用來建造農舍、橋梁;棗核可以作飼料;劣等椰棗則用來作肥料或飼料。
椰棗因其含有豐富的維生素、礦物質和天然糖分，被譽為有營養的干果，有“沙漠面包”的美稱。
椰棗的果肉中70%以上都是單純的果糖，非常易于消化，可作為糖尿病患者的代糖，此外，椰棗的脂肪及膽固醇極低，在餐前食用會減少正餐的進食量，因此有利于減肥。椰棗是阿拉伯民族早期賴以生存的原始的食品。據美國和阿拉伯食品與營養學家用現代科技手段，對阿拉伯椰棗的營養成分進行分析，椰棗具有人體所需的絕大部分營養，包括7種以上維生素，而且具有抗癌功能。一個人每天食用6個椰棗就能生存。是國際營養專家認可的戰備食品。事實上，椰棗成為幫助回教徒每年完成齋期所必備的圣品。
椰棗的營養價值成分
養成分分析表(100g椰棗果肉成分)
15.3g---------------水
2.50g-------------蛋白質
0.40g------------脂肪
75.8g-------------糖(碳水化合物)
3.90g------------纖維
0.12g-------------鈣
1.98g------------其他礦物質，如鎂、鐵、磷及?胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2……等多種維生素。
椰棗的食用禁忌
椰汁性偏溫熱，不宜過量飲用;同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。
