5、炸過(guò)一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達(dá)到外酥里嫩的效果。

　　6、油炸食品不宜多吃，適可而止。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牡蠣肉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖苷和10種人體必需的氨基酸及谷胱甘呔，維生素A、B1、B2、D、E等，這些成分都有營(yíng)養(yǎng)皮膚的作用。

　　2、牡蠣肉含有微量元素“鋅”較多，對(duì)兒童智力發(fā)育非常有益處。

　　3、牡蠣肉富含鐵和維生素B6、B12，有養(yǎng)血補(bǔ)血、滋陰的功能。

　　4、它還富含硒和維生素E，因而有很好的抗衰老作用，牡蠣脂肪中含有豐富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，這些物質(zhì)能有效地減少人體的膽固醇含量，能防治心腦血管疾病。

　　5、牡蠣所含鈣鹽能致密毛細(xì)血管，以減低血管滲透性，人胃后與胃酸形成可溶性鈣鹽，鈣離子被吸收，以調(diào)節(jié)電解質(zhì)的平衡，抑制神經(jīng)肌肉的興奮，可防治人體缺鈣引起的多種癥狀。

　　6、牡蠣肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能調(diào)節(jié)人體自身抗多種疾病的能力。

　　飲食小常識(shí)

　　食用時(shí)可蘸花椒鹽或辣醬油、番茄醬，我家小子就愛(ài)番茄醬，所以不用準(zhǔn)備別的蘸料，一碟番茄醬足矣。

　　清炒牡蠣

　　主料

　　牡蠣400g。

　　調(diào)料

　　花生油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量。

　　做法

　　1.牡蠣用清水洗凈。

　　2.蔥姜蒜備用。

　　3.炒鍋放油，放入姜蒜熗鍋。

　　4.放入牡蠣翻炒。

　　5.加入適量的清水，料酒，鹽燉制5分鐘即可。