鴿子蛋和雞蛋的營養價值哪個高

　　鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。具有解毒功效,富含蛋白質,市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋. 如果是賽鴿的蛋,應該比肉鴿的營養更好,因為飼料不同。

　　各種蛋類的營養相差不多，其中雞蛋的氨基酸組成與人體的需要接近，蛋白質的利用率也高.白殼雞蛋和紅殼雞蛋的營養價值完全一樣，前者更新鮮一些。

　　鴨蛋中維生素B1含量略高一些，經常被制成咸蛋或皮蛋。鵝蛋的鈣、鐵含量較雞蛋高，脂肪的含量亦較高。

　　鵪鶉蛋營養全面，尤其維生素A和D的含量較高。鴿蛋的蛋白質和脂肪含量相對較低，鈣含量卻較高。

　　蛋類攝入營養素的多少和蛋的大小有關，大約5個鵪鶉蛋等于1個雞蛋，兩個鴿蛋等于1個雞蛋。

　　雞蛋的營養價格

　　1、蛋白質

　　雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。

　　雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也高。

　　雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　2、脂肪

　　雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　3、其他微營養素

　　雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。

　　蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。

　　雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

　　不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

　　結語：本文詳細的給大家介紹了一些關于鴿子蛋的營養價值以及做法等，希望能夠對各位有所幫助，鴿子蛋是一種非常受人喜歡的食材，可以搭配著不同的輔料做出不同風味的菜肴，更加的能夠體現出它的營養價值。