先將小刀將馬蹄一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向將根須均刮掉，特別有些臟物藏在凹面處，要用刀尖一點點摳干凈，再用清水加以清洗，這樣可保證馬蹄衛生、湯清和少雜質。

　　之所以保留馬蹄表皮上部分干凈的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食欲。

　　2、煮馬蹄的水量無規定，當然馬蹄多水量少湯味則重，反之則輕。

　　先用大火煮開，再用敘燉大約十分鐘，不要急於喝，讓馬蹄在鍋里“悶”上一小時，讓湯質更“濃”。

　　3、為了調節口味，可根據本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據個人身體情況，適當添加別的中藥材，如枸杞(清肝明目)。

　　我在煮馬蹄湯時，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯。

　　孕婦能吃馬蹄嗎

　　孕婦要慎吃馬蹄。馬蹄，又稱為地栗。果實呈扁圓球形，脆甜多汁，肉質白嫩，鮮美爽口。它富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養成分。

　　很多人正是看中馬蹄的豐富營養價值，在懷孕期間，將馬蹄加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將馬蹄當作保健的食物天天服用，用各200克的馬蹄、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會將馬蹄榨汁當茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。

　　馬蹄雖然營養豐富，但是很多人并不建議孕婦食用馬蹄。馬蹄屬于寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。

　　愛吃馬蹄的孕婦，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，好不要輕易接觸馬蹄，因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間，不僅僅要保證每日攝入的營養，有利于胎兒發育，更要避免誤食馬蹄對胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產等嚴重后果。

　　孕婦吃馬蹄的注意事項

　　孕婦吃馬蹄要注意以下事項，馬蹄生于水田池沼之中，表皮極易帶茵，可能還帶有姜片蟲等寄生蟲。因此，在吃新鮮馬蹄前必須充分洗凈和去皮，好用開水燙一下。