核桃是一種含油量比較高的堅果，容易氧化變質，出現異味，如果出現此種情形，不宜食用。
核桃粥
材料：核桃仁30g、粳米100g
做法：核桃仁和粳米加入適量水，熬成粥后下些冰糖即可。
功效：適合體虛乏力、咳嗽少痰者食用。
紅棗核桃粥
材料：核桃5g、米50g、紅棗20g
做法：米洗凈后加入藥材，并加入500cc水，用旺火煮沸轉小火慢煮約30分鐘直至軟爛即可。
功效：補氣養血、潤腸。
核桃芝麻漿
材料：核桃10顆、米漿600cc、黑芝麻粉30g
做法：核桃剝碎后，把所有材料倒入鍋里，中火煮滾即可。提示：這道熱飲可當早餐，一周可喝3次、每次1杯。
功效：有補肺健胃、潤腸功效。注意：喉嚨有痰或痛癢者不宜飲用。
核桃仁蜂蜜糊
材料：核桃仁5個、五味子3g、蜂蜜適量。
