菠蘿是很多人都喜歡吃的食物，吃起來酸酸甜甜的非常可口，但是有些人吃了幾塊菠蘿之后就發(fā)現嘴巴非常不舒服，好像針扎一樣，那么菠蘿為什么吃起來會扎嘴呢?菠蘿和鳳梨看起來非常相似，因此不少人分不清，那么菠蘿和鳳梨之間有什么區(qū)別呢?
菠蘿起來比較扎嘴是因為其中含有兩種物質，一個是菠蘿蛋白酶，還有一個是草酸鈣結晶。菠蘿蛋白酶進入身體之后可以分解口腔上的蛋白質，從而產生刺痛感。而草酸鈣結晶會刺激口腔黏膜，也會讓口腔產生刺痛感。
不少人會將菠蘿放在鹽水中泡一會再吃，這樣就不會有扎嘴的感覺，用鹽水泡一下降低菠蘿蛋白酶的活性，因此吃起來就不扎嘴了。此外，用鹽水浸泡能起到味道的協同作用，咸味能讓苦味減弱，從而增加甜味，提升菠蘿的口感。
除了用鹽水將菠蘿浸泡一段時間，還可以用開水浸泡菠蘿，開水能讓菠蘿中的菠蘿蛋白酶失去活性，也能溶解草酸鈣，菠蘿吃起來就不會有扎嘴的感覺了。還可以將菠蘿煮熟了再吃，比如菠蘿咕咾肉，吃起來不僅不扎嘴，而且口感還很甜。
菠蘿和鳳梨之間有什么區(qū)別
1、外觀不同
菠蘿和鳳梨其實在外觀上有很多不同，首先是顏色不同，菠蘿通常是黃色的，而且越黃的菠蘿吃起來越甜，但是多數的菠蘿是青色的，而鳳梨則是深綠色的。其次是果眼不同，菠蘿有內坑，表面也是凹凸不平的，鳳梨雖然也有果眼，但是相對于菠蘿來說要平整很多。
