紅棗是我國的傳統特產，有八千年的種植歷史。《詩經》中將紅棗列為“五果之一”(五果：栗、桃、李、杏、棗)。紅棗的營養價值豐富，藥食同源，具有極高的食用和藥用價值。
紅棗享有活維生素丸的美譽，其含有維生A、B1、 B2 、C、P、E等,鮮棗中得維生素C含量很高，是蘋果的70-100倍，變成干紅棗后VC雖然損失很大，但是其它維生素仍舊得到了大量保存。除了維生素紅棗中的礦物質含量也很豐富，如鈣含量達到每百克64毫克，與含鈣標兵牛奶相比達到牛奶一半多的補充量;紅棗中還含有硒、磷、鉀等。紅棗中的鐵含量一般，并且非血紅素鐵，吸收率低，不是補鐵的優選食材，但是和豬肝組合在一起，有很好的互相補充的作用。紅棗含有蛋白質，雖然含量無法與肉類和蛋類食物相比，但在植物性食物中含量是艷壓群芳的，并且紅棗中的蛋白質結構非常好，含有人體必需氨基酸，對人體有很好的促進作用。如紅棗中的谷氨酸可以維持腦組織功能，參與糖代謝即蛋白質代謝。
紅棗中含有多糖，其生理活性極高，主要是水溶性的中性多糖和酸性多糖，可以調高免疫力，調節細胞生長、控制細胞分裂和分化。
紅棗除了營養豐富，還含有揮發性成分和糖分。紅棗中含34種主要的香味物質，食用紅棗時能感受到紅棗中濃郁的棗香味;紅棗中糖含量也很豐富，鮮棗含糖20%-36%，干棗含糖55%-80%，所以食用紅棗不僅能聞其香還能食之甜。紅棗中的甜和一般食物中的添加糖大有區別，因為在感受紅棗的香甜的同時，還可以一同攝入紅棗中所含的蛋白質、維生素等豐富的營養素物質，這是普通添加糖所沒有的，而且紅棗中獨特的棗香也是無法用添加劑取代的。在我國歷史上，紅棗的豐富營養和耐儲藏大的特點，常被作為救災之用的首選之一。
一日食三棗，百歲不顯老，趕快吃起來吧!不過紅棗雖好，也要注意，糖分偏高，適量攝入。
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。
蔥和紅棗
中醫認為，蔥是辛熱助火的食物，棗也屬于性甘辛熱之物，二者同食，易使火氣更大。
紅棗和蝦皮
蝦皮和紅棗同食會中毒。所以，食用紅棗會時，不能同時進食蝦皮。
紅棗和鯰魚
鯰魚和紅棗同食，會導致頭發脫落，能用蟹解毒。 所以，食用紅棗的同時，不能進食鯰魚。
紅棗和海鮮
紅棗與海鮮同食，令人腰腹疼痛。所以，食用紅棗是時，不能食用海鮮。
大棗與黃瓜、蘿卜
大棗富含維生素C，紅蘿卜含有維生素C酵酶，黃瓜含有維生素C分解酶，兩種成分都可破壞其它食物中的維生素C，故紅蘿卜和黃瓜不應與維生素C含量高的大棗同食。
大棗和動物肝臟
不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，這些金屬離子極易使其它食物中所含的維生素C氧化而失去功效。故大棗不應和動物肝臟同時食用。
總結：我們現在已經了解了大棗的一些知識，知道大棗的一些功效和作用，也知道大棗適合什么人食用，并且知道了大棗不能同什么食物一起食用。大棗是很有營養的，建議平時可以多吃一些大棗。
