一般情況下，變軟是大多數品種柿子成熟的重要標志，當柿子變軟的時候就代表它可以食用了。還沒有成熟的柿子是十分堅硬的，而且其中含有大量的可溶性單寧質，這種物質會刺激口腔，使其產生澀的感覺。對于想要盡快品嘗到美味柿子的人而言，可以選擇購買表面已經開始有柔軟征兆的柿子，這種柿子在買回家后便會很快的成熟。但是需要注意的是，成熟的軟柿子如果不能盡快的食用，很快就會發生變質。

　　如果想要讓生柿子更快的成熟，可以將其與空氣隔絕，這樣它就會產生乙醛、丙酮等有機物質，而這些有機物質可以將原本溶于水的單寧質變成難以溶解于水的物質，這樣柿子吃起來就不會產生澀味了。方法就是將生柿子放在一只塑料袋中，同時把袋口封緊，只需要很短的時間就會讓生柿子擺脫生澀之感，變得又香又甜。

　　三、香蕉

　　香蕉也是一種很多人非常喜歡的食物，它不僅擁有著香甜可口的滋味，而且還有各種神奇的功效。香蕉中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，而且其中還含有大量的水溶性植物纖維，能夠使腸胃分泌出更多的消化液，從而將水分吸附到固體部分，起到通便的效果。

　　不過這一切的基礎都是建立在是已經完全成熟的香蕉基礎之上的。而在平時的生活中，我們往往會購買到一些摸起來很硬、吃起來又澀澀的香蕉，這種香蕉就是沒有完全成熟的。

　　硬香蕉中含有大量的鞣酸，這種物質在進入人體之后往往會難以完全消化，而且還有抑制腸胃正常的蠕動的負面作用。不過即使不注意買到了沒有成熟的“硬香蕉”，大家也不用太過擔心，只要耐心的將其置于干燥陰涼的地方幾日即可完全成熟。

　　四、南國梨

　　南國梨是屬于遼南的一種特產，可能對于不少人來說是比較特殊的，不過它的外形和許多其它的梨子有不少相似之處，所以在購買時很有可能會將其混淆。