山楂醬的做法

　　在平日生活里，我們喜歡吃酸酸甜甜的糖葫蘆，只以為它是食用的果實，但其實不然，在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)上講，山楂是藥果兩用的植物。科學(xué)研究證實，山楂營養(yǎng)十分豐富。每一百克中就含有85毫克鈣、89毫克的維生素C、豐富的無機鹽以及紅色素、果膠等成分。

　　準(zhǔn)備：山楂、冰糖、魚膠

　　做法

　　(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，沖洗干凈，備用

　　(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進(jìn)行熬煮，小火慢燉;等水燒開，一邊熬煮一邊用鏟子攪動，待山楂酥爛的時候就可以停火。

　　(3)用料理機把煮好的山楂搗碎成泥狀后，再裝進(jìn)鍋里繼續(xù)煮

　　(4)將處理好的魚膠倒入鍋里，等煮勻之后關(guān)火。這樣，山楂醬就大功告成了。

　　注意：也可以不放魚膠，如果沒有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概為2：1，這樣酸甜可口。

　　山楂醬的營養(yǎng)價值

　　由山楂制作而來的山楂醬自然同山楂果實一樣含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以充分補充人體所需要的營養(yǎng)。

　　山楂是藥果兩用的植物，它還有其獨特的藥用價值。平日里胃口不好了，吃點山楂開開胃，這就是運用了山楂的健脾開胃、消食化滯的功效。

　　山楂中含有的黃酮類化合物牡荊素在醫(yī)學(xué)中應(yīng)用于抑制癌細(xì)胞方面，充分說明了山楂有預(yù)防癌癥的營養(yǎng)價值。

　　山楂中含有的維生素C、糖類以及無機鹽和各種酸，可以做到降血脂、血壓、強心、調(diào)整心率。

　　在中醫(yī)寫藥方的時候，也會用到山楂。除了消食健胃之外，在治療一些氣血於結(jié)的病癥方面也會用到山楂，因為山楂也有活血化瘀的效果。成年人可以用到山楂，新生兒、小兒等人群，也可以吃山楂，如治療產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等都可以用到山楂。