做法
1.排骨沖洗干凈后，冷水入鍋燒開(kāi)。
2.撇去浮沫后撈出瀝干水分。
3.生木瓜去皮去籽，洗凈后切滾刀塊。
4.蔥切段，姜切片。
5.鍋內(nèi)入油燒熱，放蔥段、姜片爆香。
6.放入冰糖炒至呈金黃色。
7.放入排骨炒至外皮焦黃。
8.再加入醬油、料酒翻炒均勻。
9.加入木瓜塊炒勻。
10.加清水沒(méi)過(guò)所有原料。
11.蓋上鍋蓋，以小火燜煮45分鐘左右。
12.用濕淀粉勾芡，淋入少許麻油即可出鍋裝盤。
青木瓜清燉牛肉
材料
牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老姜片60公克，紅棗12顆，白胡椒粒8粒，鹽少許
做法
1.青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀;牛小排汆燙后切塊備用。取一湯鍋倒入過(guò)濾出的牛高湯于鍋內(nèi)。
2.放入老姜片于作法1中，將湯汁滾開(kāi)后再轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約30分鐘。
