鉀
蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。
黃酮類化合物
蘋果中含有黃酮類化合物。
芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發病率的有效物質。
鋅
蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力，提高智能。
番茄紅素
蘋果中所含的富含番茄紅素和花青素，夠預防心臟病、泌尿系統疾病和前列腺癌。
葉酸
蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助于防止心臟病的發生。
Resveraltrol
該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等的發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。
硼與錳
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。
醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。
