做法
1.開洋先用溫水浸泡10分鐘后清洗備用。
2.胡蘿卜切片后在淡鹽開水中焯水至8成熟。
3.西芹清洗后切小段，在加少許油的淡鹽開水中焯水，可以保證其色澤鮮亮。
4.鍋中倒油，先下開洋煸炒，再倒入胡蘿卜片翻炒數下。
5.再倒入西芹快速翻炒幾下，加鹽調味。
6.關火后，倒入夏威夷果，翻炒均勻后即可盛盤。
7.西芹胡蘿卜爽脆、鮮嫩，色澤清新亮麗，開洋質Q鮮美，越嚼越香，而夏威夷果香酥滑嫩，口感豐滿。
三、雞肉菠蘿夏威夷果沙拉
材料
熏雞肉250克，菠蘿1/4個，美奶滋沙拉醬50毫升，紅梅果醋10毫升(可以用一點點普通醋代替)，法國芥末醬半小勺(可省略不加)，鹽，胡椒少許，芹菜莖1根，夏威夷果50克，法國香菜少許。
做法
1.雞肉切成細條。
2.菠蘿切小片，芹菜切絲。
3.和調味料混合在一起。
4.把夏威夷果仁撒在沙拉上，用法國香菜裝飾。
