牛油果的營養價值

　　1、牛油果里面含有大量的營養元素，其中包括身體所需的多種維生素和大量的蛋白質，而且它還含有豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質，其中脂肪里面含有80%的不飽和脂肪酸，所以它是一種高能低糖的水果。

　　它的果仁里面含有8～29%的油量，而且這種油沒有刺激性，酸毒也小，屬于一種不干性油，乳化過后可以進行長時間的保存，當然也是可以食用的。

　　2、牛油果的纖維含量很高(一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

　　牛油果的纖維含量竟占據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆牛油果相當于2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰適合不過的了。

　　3、牛油果是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

　　4、牛油果里面含有一定量的鎂元素，這種物質能夠起到很多的生理作用，比如可以用來緩解這經前癥候群，同時還可以用來緩解偏頭痛和焦慮呢，對于一些其他不適的癥狀也能夠起到很好的緩解作用。

　　5、油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

　　6、牛油果內富含的卵磷脂可以護理干枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。在洗凈的頭發風干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時后用洗發液洗凈，長期堅持還能防止頭發分叉。

　　7、牛油果擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的佳狀態。

　　8、牛油果里面含有大量的葉黃素，我們知道葉黃素對于身體是非常重要的，它屬于一種類胡蘿卜素，不但能夠用來作為抗氧化劑，而且它還能夠降低患前列腺癌的幾率。

　　9、牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。

　　10、牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化劑)，能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。

　　牛油果的熱量價值

　　牛油果是水果中能量高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。只需每天吃半顆，就會保證你肌膚更光滑，血液更流暢!

　　不過話又說回來，什么東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，不過如果你每頓拿它當飯吃，因為它的卡路里很高(一個中等的牛油果大概有324大卡)，長此下去也會胖的。因此怕發胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什么東西都適量的吃，才會營養均衡而不積累多余脂肪和熱量。

　　牛油果生的時候很硬，口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟，手捏時能微微變軟就可以吃了，熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表面直接撒點砂糖口感不錯，也可以涂點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用，還可以用鹽和胡椒粉調味，也可拌沙拉食用。