全麥面粉和普通面粉的區別？全麥食品這幾年非常火，在父母老一輩人眼中看不上的東西，卻成了“健康”“養生”“減肥”的代名詞，真是讓他們想不通。有時候買全麥面包回去吃他們還會奇怪，這么難吃能吃得下去嗎?
全麥面粉和普通面粉，有啥區別？
其實原材料是一樣的，都是小麥，只不過“全麥”就如同它的字面意思，是把整顆小麥磨成了粉，而普通小麥粉是取自中間精華部分“胚乳”，然后將其磨成了粉末。
二者的區別：
【普通面粉】
優點：粉質細膩，潔白，做出來的饅頭非常蓬松，口感好，個頭大，個個飽滿圓潤，賣相好。
缺點：因為去掉了表皮和芽，所以營養比較少。
【全麥面粉】
優點：營養豐富，大程度保留下來，其中膳食纖維是普通面粉的5倍，維B是普通面粉的4倍，其他的營養物質也比普通面粉多得多。
缺點：做出的饅頭個頭小、口感偏硬，吃起來有點卡嗓子，很多人吃不習慣。
可能有的人不太理解，既然全麥面粉做出來的食物不好吃，為啥總是推薦它呢?
因為膳食纖維對人體有很多好處。
首先，國人的膳食纖維攝入量不達標
推薦量是25克，實際只達到了10.8克，連一半都沒到，說明國人存在營養素不平衡的情況，應適當補充。
其次，膳食纖維能對多種疾病產生有利影響
比如說腸癌，主要是食用了太多的肉食和精細食物，導致腸道蠕動困難，而膳食纖維能增加殘渣體積，很容易產生便意，食物就能及時排出，不會滯留在腸道中。
適當補充膳食纖維，可使腸癌風險降低5%-27%。
