黃豆也被人們稱為植物中的牛奶，因為它的營養物質豐富，喜歡黃豆的人非常多，那么黃豆有什么功效大家知道嗎?黃豆中的物質豐富，所以對健康的貢獻是“不可斗量”的。黃豆的做法非常多，煲湯是常見的一種，吃黃豆的禁忌是什么呢?
提升免疫：常吃黃豆能夠為身體補充植物性蛋白質，這種物質對人體非常重要，所以它也有著“植物肉”的美稱。如果說身體中缺少蛋白質，那么非常有可能會出現免疫力下降、容易疲勞的情況。適當的吃黃豆能為身體補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：在黃豆當中含有豐富的大豆卵磷脂，這種物質可以說是大腦的重要組成成分。老年人在平時經常吃黃豆，能夠有效的預防老年癡呆癥。大豆卵磷脂中的甾醇，對我們的身體非常重要，它能夠有效的增加神經機能和活力。
強健器官：大豆卵磷脂到了我們的身體中，能夠有效的促進脂溶性維生素的吸收，這種物質能夠很好的強健人體各組織器官。并且黃豆中的物質能夠很好的降低膽固醇，所以經常吃黃豆可以改善脂質代謝，黃豆還可以預防和治療冠狀動脈硬化。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
黃豆的做法
茄汁黃豆的做法
茄汁黃豆的制作材料
主料：大豆200克
調料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克
茄汁黃豆的特色：
營養豐富，風味獨特。
做法：1.黃豆撿去雜質，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。
2.油倒入炒鍋內燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。
