秘制老醋花生
用料
花生米200克;陳醋4大勺;白糖2大勺;蒜2瓣;白酒;生抽少許;鹽少許;花生油適量
做法涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以把花生米也倒進去開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌花生米炸至微微變色，控油撈出即可(如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以)炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖再放入少許生抽放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻把醋汁澆在花生上將醋汁與花生攪拌均勻放冰箱冰凍一會，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口(也可省去這一步驟)
涼拌西芹花生胡蘿卜
用料
大花生100克;西芹一段;胡蘿卜半根;八角3個;香葉2葉;桂皮1小塊;蔥一段;姜3片;醬油一大勺;鹽3小勺;糖適量;芝麻油幾滴。
做法1，煮花生，先把花生洗一洗，鍋內加適量水，放入八角桂皮香葉蔥段姜片。2，放入洗好的花生，放入醬油，鹽2勺，大火燒開，轉小火煮20分鐘。3，把西芹和胡蘿卜切與花生大小的塊，焯水，過一下涼水。4，花生西芹胡蘿卜加一勺鹽，適量糖，幾滴芝麻油，拌一拌，裝盤。
1.糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜花生油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于一勺油(10g)，能夠產生90千卡的熱量。
2.想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
3.膽囊切除者
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
結語：上文已經為大家介紹了花生的功效，我們現在對花生應該有了一些了解，喜歡吃花生的朋友在平時可以適當的吃一點，花生中含有的物質可以幫助我們預防疾病，還能有效的預防多種疾病，可以說是很有營養的食物。
