花生是我們常見(jiàn)的一種食物，有很多種吃法，經(jīng)常吃花生對(duì)身體的健康也有很多的好處，那么花生的功效與作用有哪些?花生中含有很多的脂肪，很多人擔(dān)心吃花生會(huì)長(zhǎng)胖，那么吃花生會(huì)胖嗎?鹽水花生也是常見(jiàn)的一種食用花生的方法，鹽水花生的做法是什么?
花生的功效與作用
1、花生富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，里面含有25%～36%的蛋白質(zhì)，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
2、花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%-39%左右，但是對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。這是因?yàn)榛ㄉ鷮儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說(shuō)的"比較抗餓"。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效果。
3、花生中含有的脂肪，很大一部分是不飽和脂肪酸，具有一定的降血脂和膽固醇的作用，還能降低冠心病的發(fā)病幾率。人體自己是不能合成不飽和脂肪酸的，一定要經(jīng)過(guò)食物的攝入來(lái)獲取，所以經(jīng)常吃一些花生對(duì)身體健康還是很有好處的。
4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。
5、很多人喜歡吃花生的人都知道，花生外面會(huì)有一層紅衣，這層紅衣可有很大的作用，能促進(jìn)血小板的生成，還能避免血小板凝聚在一起。所以經(jīng)常吃花生對(duì)于心血管竟還有一定的預(yù)防作用。血小板很容易和人體中的纖維蛋白結(jié)合，導(dǎo)致血管狹隘，所以出現(xiàn)冠心病的幾率也會(huì)增加。
吃花生會(huì)胖嗎
雖說(shuō)花生含較多脂肪,但是這并不代表著它會(huì)令人發(fā)胖。花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,可以調(diào)節(jié)血脂,避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發(fā)病危險(xiǎn)。
有專家曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女,分為兩組,一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主),一組吃堅(jiān)果膳食(以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主)。半年后,兩組人的體重平均都減了11磅,但一年后,第一組的體重卻出現(xiàn)反彈,而吃花生的那組體重卻沒(méi)增加。
由此可見(jiàn),吃花生并不會(huì)發(fā)胖。
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高智力，增強(qiáng)記憶力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
