蠶豆有一定的降壓功效，它能使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善，對于高血壓患者食用蠶豆來保健是再好不過的了。
十、預防心血管疾病作用
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
營養價值：嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
步驟
1、選干的蠶豆，用水清洗一下
2、將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。
3、泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦
4、用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。
5、切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了，只能文字說明了。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領。
6、冷凍后的豆子吃的時候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。
7、炸到稍微變色撈出，然后5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃即可。8.基本就是淺黃色，不用炸過頭。
結語：通過以上介紹，大家是否對蠶豆有了更多的了解了呢?蠶豆具有利濕消腫功效、健脾作用、補中益氣、健腦作用等。所以經常吃蠶豆對身體是有好處的，上文小編還介紹了，香酥蠶豆的做法，大家可以按照小編的方法來做哦。
