民以食為天，飲食是重要事情，不容忽視事情，合理飲食，有益健康。飲食不是隨意的，吃什么、怎么吃、和什么一起吃，很重要，在這里向大家推薦一種食材，能滋補身體，還被人們稱作五谷之王、神仙的糧食，一起來認識一下這個食物吧。

　　醫藥典籍為何推崇苦蕎

　　這里說到的五谷之王就是苦蕎，苦蕎藥食兩用，很多醫藥典籍記載了苦蕎的功效，《本草綱目》：苦蕎味苦。性平，能寬實腸胃、續精神、利耳目。《千金要方》：苦蕎，安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、清腸、潤便、平喘等。

　　苦蕎食用價值高

　　直到現在，西南地區的人民，還是會種植苦蕎，食用苦蕎保健身體，把苦蕎當作當地的主要糧食。

　　就食用價值來說，苦蕎營養豐富，其中包括：蛋白質、淀粉、維生素、纖維素、黃酮、蘆丁、槲皮素、桑色素、兒茶素、白藜蘆醇等。這些對調節身體、補充營養、促進代謝都是非常好的。

　　吃苦蕎的好處

　　降低血壓

　　食用苦蕎，能吸收其中的蘆丁，對軟化血管、改善身體微循環、促進血液流動都是非常好的，能起到穩定血壓的作用。

　　提高抗氧化能力

　　吃苦蕎能提高身體抗氧化能力，對清除體內自由基、延緩衰老非常好，從而能更好的調節身體、促進身體健康。

　　開胃健脾

　　食欲不佳的時候，吃一點苦蕎，對開胃健脾、緩解胃酸有好處，這是因為苦蕎中的莰菲醇能起到抑制幽門螺桿菌的作用，更好的保護胃腸道、調節脾臟。

　　預防腸道癌

　　飲食不規律，過多的食用精米、精面會造成排泄不暢，這個時候，可以吃一點苦蕎來緩解，這是因為在吃苦蕎的時候，能吸收其中的纖維素，對促進腸道蠕動非常好，能預防腸道癌的發生。

　　促進生長發育

　　在目前的研究中顯示，苦蕎中的亞油酸是一種重要的脂肪酸，也是身體必需的一種脂肪酸，對促進身體生長發育、維持身體健康非常好。

　　食用方式

　　我們通常會喝苦蕎茶，這樣的苦蕎茶有一種芳香的味道。

　　其實，還可以把苦蕎直接用來做飯，在煮米飯的時候，加入苦蕎，能讓米飯的味道更香，讓人更有食欲。

　　作為一種種植時間數千年的谷類食物，苦蕎的營養極其豐富，吃苦蕎的好處極多，希望大家多加重視，科學合理食用，讓身體更健康。

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