因地理位置不同，在中國南北飲食存在著非常大的差異，在大家的觀念中，南方人喜歡吃米、北方人喜歡吃面，的確，不少南方人到北方生活，三餐都吃米飯。常見的大米大多是白色的，這樣的大米也是一般人家都有的，對于飽腹是有幫助的，但是，就米這個種類來說，是非常龐大的，米的不同，其營養價值也是不同的，以生活中這種米來說，其營養價值比常見的白米要高很多，說它營養翻倍并不夸張。

　　一、黑米的營養價值

　　這種能夠使得營養翻倍的米就是黑米了，據考證，中國種植黑米的時間長達兩千年，在西漢初期就有黑米的種植，在古代黑米還被稱作“貢米”、“藥米”、“壽米”，以“貢米”這個稱呼來說，很多人都會知曉，這種米是給皇家食用的，可見其地位之高。以“藥米”這個稱呼來說，在古代就有煮黑米預防疾病這個說法。吃黑米對于頭暈、目眩、貧血有很好的預防，特別適合腰膝酸軟、四肢乏力的人。

　　我們在攝取食物的時候，主要是達到保健身體的目的，吃黑米同樣如此，在吃黑米的時候，我們能夠很好的吸收其中的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養物質，這些營養物質的含量要比我們常見的白米含量要高很多。

　　吃黑米能夠很好的消除體內的自由基，對于改善抗應激反應、提高身體免疫調節是非常有幫助的。

　　再以其中黃酮類的化合物來說，吃黑米能夠有效的吸收這類物質，從而維持血管正常滲透壓，減輕了血管的脆性，防止血管發生破裂、出血的情況。

　　在新的研究中顯示，黑米還有抗菌、降低血壓的作用，同時能夠有效抑制癌細胞的生長。

　　可見黑米的功效是非常的豐富，吃黑米能夠有效的保健身體。

　　二、黑米比白米更有益處

　　中國飲食的博大精深，讓人一日三餐能夠攝取很多的食物，粥、米飯、水餃這些常見的食物能夠很好的滿足人們的味蕾。

　　就米飯來說，白米是常見的，但是，在一段時間吃一點黑米，帶來的功效是遠遠高于白米的，并且，在中醫看來，黑米有著非常顯著的藥用價值，在一些醫學典籍中也記載：黑米，滋陰補腎。