根據《米脂縣志》的記載：米脂因米脂水得名。米脂位于黃土高原丘陵溝壑區，米脂水在縣東南100步處，其地沃宜于種植小米，米脂人就是在小米的滋養中長大的。

　　1.虛寒與氣滯體質，小米要少吃

　　由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　哪些人氣滯

　　說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以后，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導致一時“氣滯”。如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。

　　哪些人虛寒

　　那么，食欲虛寒體質的人又有哪些特征呢?

　　虛寒體質典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特征，如果你有上述這些癥狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生姜。

　　2.小米熬粥吃米油，營養體內留

　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。

　　小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

　　清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

　　需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

　　3.陳年爛谷子吃不得

　　我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有旺盛的生命力，其營養成分也豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。

　　與新鮮糧食相比，那些陳年爛谷子的營養成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹小米的功效全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了小米都有哪些營養價值了吧，小米雖好但不是所有人都能吃的，所以大家也一定要了解小米的食用禁忌哦。