隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，越來越的的人開始食用粗糧，與本并不起眼的粗糧開始流行。但是全球絕大部分地區的人們還是多以大米白面為主食。那么他們有哪些養生的功效呢?今天三九養生堂的小編就為大家介紹這些谷類的營養價值及一些養生粥的做法，一起來看看吧。

　　與其他含有纖維和維生素的食物一樣，谷類食物既可以為人體提供充足的能量，也有助于促進身體健康。全谷類食物還能夠預防心臟病、糖尿病的功能，谷類食物還有很多其他的，有益人體健康的功效。

　　1、大米

　　大米味甘性平，有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用。完整的米粒才真正能起到補中益氣、健脾養、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用，如果用精大米，基本上也就能起到填飽肚子的作用。

　　2、糯米

　　糯米也發于大米的一種，但粘性比普通大米要高，煮出來的粥或飯粘度很大。經常用來做粽子、湯圓、甜酒、八寶粥等。糯米味甘性溫，有健脾暖胃、補中益氣、止虛汗、補氣血的作用，還有很好的收澀作用。對于胃寒腹瀉、氣虛自汗、尿頻的人群是不錯的食物。但是糯米因為粘性很大，不利于消化，所以不能多吃，很多人都有這樣的體會，端午節棕子吃多了，或是過年湯圓吃多了會有點消化不良，糯米的淀粉類型比普通大米的淀粉更難于消化分解，所以在胃里需要停留更長的時間，胃的負擔就加重了。對于健康人來說，把糯米摻到普通大米中一起吃就可以了，脾胃特別虛弱的人盡量少吃。糯米還會對血糖和血脂有影響，所以糖尿病、高血脂的人應該盡量避免。但是糯米本身又是有健脾益氣的功效呀，對于脾胃虛弱的人來說就很矛盾了，既想利用它的健脾功效，又怕消化不了，怎么辦呢?釀糯米酒喝就解決這個問題啦，而且糯米酒還能活血化瘀，對女性來說是很好的養生酒。

　　3、小米

　　小米也具有健脾養胃的功能，與其他的米相比較，小米養胃功效非常突出，因此，一般在生病痊愈后，小米是好的食物。小米是粗糧，而我們現在吃的大米一般都是經過加工的，所以經常食用小米。并且小米很容易煮熟，在水燒開后再煮幾分鐘就可以了，對于生活節奏越來越快的現代人來說，用小米粥作早餐是個很不錯的選擇。

　　4、黑米

　　黑米也是養生中提到次數非常多的食物之一，黑色養腎，民間有“逢黑必補”的說法，黑米不僅能養腎，還是補血的良藥，西醫也會建議貧血的人喝些黑米粥，因為黑米的鐵元素含量比大米高，西醫治療貧血經常是要補鐵的，所以黑米也就成了“補血米”、“長壽米”。黑米也屬于糙米，它與白大米的區別就是外層是黑色的，如果黑米也像白大米那樣進行深加工，就失去了它的特色，把它的黑色外衣打磨掉，它也就變成“白米”了。所以黑米要成為黑米，就必須保持完整。完整的米粒除了保留了營養，也留下了無法消化的纖維素，但是纖維素也是個好東西，吸水膨脹能增加糞便的體積，促進排便，還能與多余的膽固醇結合，所以粗糧瘦身也不是奇怪的事了。因為纖維素的存在，所以黑米口感沒有精大米柔軟，也沒有精大米那么好煮，需要事先浸泡一下，煮的時間也會稍微長一點。