粽香黃米雞
原料：雞腿2個(gè)、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張。
調(diào)料：鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)。
制作
1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時(shí)以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。
2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無(wú)法壓住底邊，可以用線繩系緊。
5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。
黃米面炸糕
原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花。
制作
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時(shí)后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時(shí)即成。
將發(fā)面揪一小塊，摶成團(tuán)，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀。
鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。
典故
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。黃米面炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質(zhì)地黏軟可口，餡料甜美細(xì)潤(rùn)。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道黃米都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？黃米的功效與作用你都知道有哪些了嗎？小編介紹的黃米的吃法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家在平時(shí)可以自己嘗試著去做黃米，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富呢。
