十二、治急性眼部炎癥并發翳膜
綠豆衣30克，菊花30克，谷精草30克，共研細末，每服6-9克，每日3次，綠豆適量煎水送服。并用菊花、綠豆、草決明各適量，煎水洗眼部。
值得一提的是，綠豆煮湯時間不宜過長(用高壓鍋只要15分鐘即爛)，豆粒不宜過爛，否則會使大量有機酸、維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
此外，綠豆性涼，脾胃虛弱、腎虛腰疼和體虛寒者忌食，此類體質的婦女尤應忌食。
綠豆酸羹
配方
綠豆汁400 毫升，檸檬酸20 克，檸檬汁45 毫升，白砂糖30 克，發酵劑20 克。
制法
1 )將綠豆汁倒入鍋中，再加入檸檬酸、檸檬汁，充分攪勻。
2 )置火上煮沸后降溫至 40 ℃ 左右，加入發酵劑、白糖混勻，在 37 ℃ 條件下發酵至凝乳，再降溫至 6 ℃ 左右， 12小時后即可食用。
功效
本方有清涼解渴、中和解毒的作用，同時可降低膽固醉和防止動脈粥樣硬化。
綠豆芽粥
配方
綠豆芽150 克，梗米100 克，鹽2 克，姜1 片，植物油8 毫升。
制法
1 )綠豆芽擇洗干凈;粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時。
2 )取炒鍋上火，放入植物油燒熱，下姜片、綠豆芽炒香后取出。
3 )取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮，待粥將成時加入炒豆芽，略煮片刻，以鹽調好味，即可盛起食用。
