2、滴干水,有些我去掉了外皮。
3、鍋熱放油,放入鷹嘴豆，翻炒。
4、放入椒鹽繼續翻炒。
8、試了一下不夠咸,加了點鹽繼續翻炒,炒至香脆出鍋。
1. 鷹嘴豆洗凈后浸泡起碼一個晚上，我是浸泡了足足超過24小時(也是不得已一直沒時間做)，期間有可能的話盡量多換幾次水;第二天撈出沖洗干凈后稍微瀝干。
2. 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中，然后加入所有鹵水汁材料至高出豆平面;大火燒開后轉小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度，我因為浸泡的時間稍長，所以整個煮的過程很短只用了半個多小時。
3. 關火后放涼，鷹嘴豆在鹵水中浸泡一晚吃會更入味(氣溫高的話記得放冰箱)。
小貼士
1，加進這些調味料后只要把水注到比豆類略高出一點即可。
2，每一味調味料的比例可根據各自口味自行調整。
3，切記不要把鹵汁調得太咸(寧甜也別咸)，浸泡一晚后會很入味，否則太咸。
