蔬菜在我們生活中是必不可少的食物，它里面含有豐富的維生素、膳食纖維等營養物質，都是人體所需的，經常食用，身體吸收的營養也更豐富一些。

　　每天都補充適當的蔬菜，也是有利于身體健康的，所以我們也經常會建議大家吃蔬菜。我們在吃蔬菜的時候，很多人都有一些統一的現象，就是有些蔬菜會扔掉菜葉，還有一些會扔掉根莖。

　　蔬菜的位置不同，里面所含有的營養成分也有所不同，那蔬菜根莖和葉子哪個更有營養呢?應該如何選擇，今天就一起來了解一下吧。

　　蔬菜的根莖和葉子應該怎么選?

　　蔬菜一般是包括葉子、根莖以及果實，果實是有營養的，這個是毋庸置疑，大家都知道的，只不過有些是吃根莖，有些是吃葉子。

　　有果實的蔬菜，比較常見的就是西紅柿、豆角、豌豆、冬瓜之類的，這些食物只能吃果實，根莖和葉子都不適合食用，吃的時候多注意點。

　　一般來說，選擇吃根莖的蔬菜，胡蘿卜、土豆、芋頭、番薯之類的，這些根莖其實就是果實，營養成分豐富，適合食用。

　　當然了，也不能否認，這些蔬菜中，也有一些葉子是有營養，但相比葉子，根莖的營養更豐富一些。而葉子類的蔬菜就有很多了，菠菜、包菜、紫甘藍、生菜、小白菜、油麥菜等等，這些葉子中的營養成分比較豐富，維生素C、維生素E以及各種營養素等，都是有利于身體的。這些蔬菜中的根莖不適合食用，沒什么營養。

　　不同的蔬菜的選擇不一樣，有些蔬菜是可以根莖和葉子都能吃的，但很多人會將一些有營養的地方扔掉，所以就要注意，及時改掉，別把有營養的部位扔掉。