萵筍是我們餐桌上很常見的一種食物，它也被人們叫做萵苣、青筍、筍菜等。萵筍吃起來的口感清爽，做法也非常多，不管是涼拌，還是炒著吃都非常美味。喜歡萵筍的人，知道它的好處嗎?食物都有禁忌，萵筍的禁忌有哪些?
1、預防便秘
常吃萵筍能起到預防便秘的效果，萵筍中的含水量達到95%以上，它當中也存在豐富的膳食纖維，這個物質到了身體中，能起到潤滑腸道的作用，也能起到促進腸胃蠕動，讓大便快速的排泄，起到改善便秘的效果。
2、降血壓
有高血壓的患者可以多吃萵筍，主要是萵筍中有鉀元素，并且含有的鈉元素很少，是典型的“高鉀低鈉”蔬菜。鉀元素到了身體中，能很好的調節電解質的平衡，能起到利尿排鈉的效果，能夠幫助高血壓病人降低血壓。
3、促進消化
萵筍吃起來的味道清爽略帶苦味，它的莖、葉里面有乳白色漿液，這種白色漿液中存在的萵苣素能夠刺激消化酶分泌，食用后也能很好的增強消化功能，增進食欲。如果大家存在消化功能減弱、胃酸分泌不足的癥狀，可以多吃萵筍。
4、促進睡眠
萵筍分泌的乳白色漿液有很強的鎮痛、安神作用，能夠調節神經系統、消除緊張，有助于穩定情緒，促進睡眠。對于神經衰弱、經常失眠的人來說，經常食用萵筍可以有效緩解失眠癥狀。
5、調節血糖
萵筍中含有豐富的煙酸，這種維生素是胰島素激活劑，能幫助糖尿病人調節血糖。而且萵筍熱量低，膳食纖維含量高，糖尿病患者經常吃些萵筍，有助于改善糖的代謝功能。
6、預防癌癥
萵筍葉中的乳白色漿液中所含的芳烴羥化酯能夠分解強致癌物亞硝胺，有助于預防消化系統癌癥。另外，萵筍中含有的萵苣素也能分解食物中的致癌物，對肝癌、胃癌等有一定預防作用，而且還能緩解癌癥化療或放療引起的不適。
7、促進骨骼發育
萵筍中含有一定量的碘和氟元素，碘對人體的基礎代謝、心智和情緒調節都有影響。適量的氟有利于鈣和磷的利用，促進骨骼的形成和增強骨質堅硬性，加強骨骼生長。
萵筍炒臘肉
