四、醋溜白菜
醋溜白菜是一種非常經典的川菜菜肴，大家也可以在家里面非常方便的制作。在炒白菜的時候把白菜切成比較小的細絲，然后加入適當多的醋和白砂糖調味，這樣炒出來的白菜清爽可口，如果大家喜歡吃辣椒，也可以做成酸辣白菜。
五、白菜豬肉燉粉條
如果大家去過東北，肯定都知道東北有一道經典的菜肴叫做白菜豬肉燉粉條，這道菜集合了肉類、蔬菜以及淀粉類食物，可以作為一道主食來吃。先把粉條用水泡開，然后下鍋煮一段時間，把水倒掉以后加入豬肉翻炒，后再加入白菜，適當調味，這道菜就做好了。
六、蒜蓉白菜
蒜蓉白菜這道菜也是非常經典的，大家要選擇購買比較小的白菜，然后后掰成片狀，擺在盤子里，在上面放上一些蒜蓉和油，也可以適當的加一些粉絲，放在鍋上蒸熟，就做出香氣十足的蒜蓉白菜了。
一、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即時加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成，對身體的健康是有害的，因此，如果我們制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的時間很長的話，好還是不要吃了，嚴重時還有致癌的危險。
二、爛白菜不要吃
白菜特別容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧!
三、白菜心不洗不要吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的，在這當中，也會受到肥料，接觸到空氣當中的細菌，所以對于白菜的這一部分也是需要進行清洗的。
四、腌制白菜不要太久
未腌透的白菜會產生亞硝酸鹽會致癌。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，使人體出現紫紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當的吃一點。白菜不但能夠滿足人們的口腹之欲，還能夠預防多種疾病出現，大家在吃白菜的時候要知道它的禁忌。
