西紅柿是大家經常吃的一種蔬菜，它可以說是果蔬兩用的食物，它也被人們叫做番茄，西紅柿也是一種很有營養的食物，大家知道西紅柿的功效有哪些嗎?西紅柿的做法有很多，除了炒著吃，煲湯也非常的美味，大家知道吃西紅柿的禁忌是什么嗎?

　　西紅柿的功效

　　1、在平時經常吃西紅柿能夠起到健胃消食，潤腸通便的效果，西紅柿里面含有豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，這些物質能夠促進胃液分泌，增加胃酸濃度，這樣能夠很好的調整胃腸功能，吃西紅柿還能夠讓胃腸疾病恢復康復。

　　2、清熱解毒，生津止渴，西紅柿是一種比較適合人們食用的蔬菜，它本身性涼味甘酸，常吃能夠起到很好的清熱生津、養陰涼血的功效，如果在平時大家出現了發熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血等問題，那么吃西紅柿可以改善不適的癥狀。

　　3、降脂降壓，利尿排鈉，在西紅柿里面含有豐富的維生素C、蘆丁、番茄紅素等物質，這些物質能夠很好的降低膽固醇的含量，這樣就能夠很好的預防動脈粥樣硬化及冠心病。在西紅柿里面也含有鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出。

　　4、抗血凝聚，防腦血栓國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發生。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

　　5、防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實西紅柿中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有“長壽果”之美譽。

　　6、防白內障，黃斑變性所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。

　　西紅柿的做法

　　第一道：西紅柿炒雞蛋

　　具體制作步驟

　　第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽適量。

　　第二步：雞蛋打散，加入鹽和不超過蛋液三分之一的清水，攪拌均勻。加清水是為了讓雞蛋炒出來更加蓬松柔軟。

　　第三步：把西紅柿洗凈后切成小塊兒。

　　第四步：鍋中注油，油熱后把蛋液倒進去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速劃散，炒成大塊兒，盛出待用。

　　第五步：重起油鍋，油熱后倒入西紅柿中火翻炒，把西紅柿炒融，炒出紅油。

　　第六步：西紅柿炒融后，調入一點點白糖，把炒好的雞蛋倒進去，炒勻即可出鍋。

　　西紅柿雞蛋羹

　　具體制作步驟