黑木耳可以說是人們非常熟悉的一種食物，它也是一種菌類食物，人們還講木耳稱為“素中之王”，通過這個稱呼我們就應該知道木耳很有營養(yǎng)了，那么木耳的功效是什么呢?關于木耳的做法非常多，炒著吃涼拌吃都非常美味，吃，木耳的禁忌是什么呢?

　　木耳的功效

　　1.補氣血

　　在平時適當?shù)某阅径軌驗槿梭w補充氣血，主要是因為木耳中含有的鐵量十分高，并且鐵元素對于人體來說，也是必不可少的一種元素，常吃能夠起到造血功能，所以在平時適當?shù)某院谀径軌蚱鸬筋A防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。

　　2.清腸胃

　　經(jīng)常吃木耳能夠起到清腸胃的效果，主要是因為它當中含有豐富的膳食纖維，這樣就能夠起到吸收腸道水分的效果，常吃木耳還能夠促進腸內(nèi)廢物的排出，它還可以有效的減少毒素對于身體所造成的傷害，木耳除了能夠起到清腸胃的作用之外，還可以起到預防便秘的作用。

　　3.降三高

　　很多人應該不知道常吃木耳能夠幫助人們降低三高，所以說它是一種比較適合三高人群食用的食物，藥理研究顯示，木耳當中含有的物質(zhì)，能夠起到降血糖、降血脂和降血壓的作用，所以說木耳是一種能夠預防三高疾病的食物。

　　4.抗衰老

　　研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。

　　5.增免疫

　　研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。

　　木耳的做法

　　涼拌木耳的做法

　　1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲;

　　2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了;