山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以控制血糖，還能夠止咳。山藥的做法有很多，炒著吃是常見的一種，還有人會煲湯喝，吃山藥的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
我們要知道，山藥含有豐富的淀粉等物質，這些物質到了身體中，能夠幫助脾胃消化吸收，所以吃山藥能夠起到很好的健脾胃的功效，尤其是對于老人和小孩子來說，一般脾胃都特別差，那么在平時這類人群可以經常食用山藥，能夠改善脾胃功能。
控制血糖。現在人們的生活水平有了明顯的提高，所以說大家吃的東西越來越精致，很多人就開始出現三高的情況，特別是一些年輕人，工作和生活都有比較多的應酬，經常吸煙喝酒的，非常有可能會出現血糖高的癥狀，山藥中含有的黏液蛋白能夠降低血糖。
益肺止咳。到了冬季氣候是非常干燥的，所以說人們很有可能會有喉嚨干燥咳嗽等癥狀，這個時候適當的吃山藥能夠緩解不適的感覺，主要是因為山藥中的粘液，能夠起到潤滑滋養喉嚨的作用，喉嚨不干燥了，就能夠達到治療咳嗽的作用。
滋腎養生。由于山藥中含有豐富的營養素，經常食用就可以達到強健體魄的作用，而且對腎特別好，很容易吸收，在養胃的同時，對于滋養腎也是很好的，對于腎虛的朋友，可以在日常生活中經常食用。
雖然山藥有很多的功效，對于身體健康也是很重要的，但是有些人群對于山藥的食用也是要多加注意的。特別是糖尿病人一般不能夠食用過量，一些癌癥的病人是不能夠食用山藥的。
山藥的做法
一，清炒山藥
材料：山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
二，山藥炒肉
材料：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。
做法
