胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃或蘿卜對身體有很多比較好的功效，它可以增強免疫力，還能夠降低血脂。胡蘿卜的做法有很多，它可以拌成涼菜，還可以炒著吃，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
常吃胡蘿卜對人們的眼睛非常好，主要是因為在胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素元素對人體來說是非常重要的，它的分子結構相當于2個分子的維生素A，到了我們的身體之后，會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，有百分之五十會轉化成維生素A。
利膈寬腸
胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，它當中含有豐富的植物纖維，它的吸水性非常強，并且這個物質到了人體之后，會在腸道中體積膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質”，它還能夠有效的加強腸道的蠕動，所以吃胡蘿卜能利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
要知道在胡蘿卜中含有豐富的維生素A，這個物質對人們來說比較重要，它是骨骼正常生長發育的必需物質，常吃胡蘿卜能夠幫助細胞增殖與生長，它也是機體生長的要素，大家可以給孩子適當的吃胡蘿卜，它是促進兒童生長發育的重要食物。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
一、玉米胡蘿卜排骨湯
主料：豬大骨頭1根、甜玉米2根、胡蘿卜1根;
輔料：西紅柿2個;
