竹筍健脾胃的效果很好，但是它除了這個功效外，竹筍吃起來的味道也不錯，竹筍的做法有很多，不管是煲湯還是涼拌都不錯，但是一些人不適合吃竹筍，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：很多人應該不知道，竹筍能夠起到開胃健脾的效果，它會有這樣的功效，主要是因為在竹筍含有一種白色的含氮物質，這種物質構成了竹筍獨有的清香，它能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，可以用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：要知道竹筍是一種甘寒通利的食物，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠幫助人體有效的增加腸道水分的貯留量，它還可以有效的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，竹筍中的物質也能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：竹筍可以說是低糖、低脂的食物，它當中含有人體需要的植物纖維，這個物質能夠幫助人們降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，并且竹筍還可以有效的治療高血壓、高血脂、高血糖癥，它對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，
