竹筍是很常見(jiàn)的一種蔬菜，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃竹筍能夠?yàn)樯眢w帶來(lái)很多功效，竹筍的做法有很多，它可以做成湯，還可以直接食用，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、開(kāi)胃健脾：竹筍是一種很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它當(dāng)中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)可以說(shuō)是構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，到了我們的身體中能夠起到開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，生活中人們一旦出現(xiàn)了治療消化不良，脘痞納呆之病，吃竹筍能夠改善。
2、寬胸利膈、通腸排便：要知道竹筍甘寒通利，它當(dāng)中含有豐富的植物纖維，這個(gè)物質(zhì)能夠有效的增加腸道水分的貯留量，常吃可以幫助身體促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，竹筍中的物質(zhì)還能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開(kāi)膈消痰：要知道竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，它含有的植物纖維豐富，經(jīng)常吃能夠幫助人們降低體內(nèi)多余脂肪，還可以起到消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖的功效，并且竹筍中含有的物質(zhì)對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，食用竹筍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
鯽魚(yú)筍湯
原料：鯽魚(yú)1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
2、爆香姜片，將鯽魚(yú)的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過(guò)細(xì)籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開(kāi)，放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤(pán)四周，將竹筍整齊地碼在中央。
