金針菇是很常見的一種食物，因為營養物質物質豐富，多數的人都非常喜歡，金針菇本身具有很多的功效，它能夠幫助人們預防便秘，還可以增強免疫力。金針菇的做法有很多，它可以做成涼菜，還可以炒著吃，吃金針菇的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、金針菇有助于預防便秘
常吃金針菇能夠幫助人們預防便秘出現，主要是因為金針菇含有豐富的膳食纖維，這個物質對身體可以說是非常好的，它能夠有效的促進腸道蠕動，并且金針菇中含有的物質，還可以有效的鎖住水分，有效的潤滑腸道，還可以幫助預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
想要減肥的朋友在平時可以常吃金針菇，主要是因為金針菇中的熱量低，100克中僅有26大卡的熱量，它當中含有的碳水化合物含量也不高，并且在金針菇膳食纖維含量豐富，這個物質可以有效的增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
很多人應該不知道，金針菇能夠增強免疫力，在金針菇中含有豐富的蛋白質，礦物質，維生素等物質，這些物質能夠為身體補充能量，對抗疲勞，金針菇中含有一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，它可以幫助人們提高免疫力，預防濕疹，過敏等癥狀。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
金針菇的做法
黃瓜片金針菇
黃瓜涼拌的口感是非常好的，很爽口，這道菜中也需要涼拌黃瓜。
1、先將黃瓜切成薄片，擺盤放好。
