苦瓜鑲?cè)?/strong>

　　材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許;

　　調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　制法

　　1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。

　　2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

　　苦瓜的禁忌

　　1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò)，如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量，則有可能傷“心”，對(duì)心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過(guò)量食用苦瓜也會(huì)如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

　　2、脾胃虛寒的人脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜

　　廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　3、需要補(bǔ)鈣的人

　　苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、兒童學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜

　　小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。

　　5、孕婦應(yīng)慎食苦瓜

　　苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)苦瓜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是苦瓜是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物。