此時正是茄子上市的季節(jié)，此時茄子味道很好，做出的食物也美味，茄子的做法有很多，茄子具有很多對身體比較好的功效，食用后能降低身體中膽固醇的含量，還可以預(yù)防癌癥出現(xiàn)，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　茄子的功效

　　預(yù)防心血管疾病

　　茄子中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是十分豐富的，它含有人體需要的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達(dá)720毫克，這個物質(zhì)對到了身體中能夠改善血管彈性，還可以降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，多吃茄子能夠防止毛細(xì)血管出血，維持心血管功能正常。

　　降低膽固醇

　　經(jīng)常吃茄子能夠有效的降低身體中膽固醇的含量，主要是因為茄子含有豐富的纖維素，這種物質(zhì)能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。所以說常吃茄子對人體可以說是非常好的，一些國家降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

　　預(yù)防癌癥

　　印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細(xì)胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　愛美的人在平時可以多吃一點茄子，主要是因為在茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這些物質(zhì)能夠降低血液中膽固醇水平，它還可以有效的緩解人體衰老。此外，茄子中含有的膳食纖維能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，茄子還可以美白肌膚。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　一、醬醋蒸茄子

　　材料：茄子400克

　　做法